Ingredienti per 6 persone:
2 Kg carne di capretto (parte anteriore), olio, burro, brodo, farina bianca, vino bianco, prezzemolo, aglio, cipolla, sale, pepe.

Soffriggere in una casseruola una cipolla affettata finemente, con olio e burro. Aggiungere la carne di capretto tagliata a pezzi e infarinata, rosolare la carne e spruzzare con vino bianco. Salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato con aglio. Ricopreire con il brodo e cuocere per circa 2 ore finchè si è formato un sugo denso.

 

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