E' stato da poco pubblicato un nuovo testo a cura di Guido Tallone dal titolo "Il caseificio nell'azienda agricola".

Questo libro vuole essere di aiuto ai futuri casari che stanno riflettendo sulla creazione di un caseificio aziendale, di supporto a chi lo già sta progettando e di aggiornamento per chi già vive il mestiere, contemplando contenuti sulla progettazione uniti alle basi della tecnologia casearia.