Capretto con patate

Ingredienti per 2 persone

1/2 kg capretto
3 pomodori pelati
trito di prezzemolo
3 rametti rosmarino
patate
1 spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Procedimento

Ripulire il capretto da eventuali parti di grasso.

Tagliarlo a pezzetti e sistemarli in un bacinella capiente.

Irrorare con vino bianco.

Lasciare marinare per 30 minuti circa.

Pelare e sminuzzare le patate.

Togliere il capretto dal vino e sciacquarlo con acqua.

Sistemarlo in una casseruola da forno.

Insaporire con dell’olio e cospargere di sale e pepe.

Aggiungere il rosmarino.

Rigirare i pezzettini in modo che si insaporiscano.

Ricoprire con i pomodori schiacciati.

Insaporire con un goccio d’olio.

Cospargere di prezzemolo. Infornare a 200°C, girandolo di tanto in tanto.

Scaldare in un tegame un goccio d’olio.

Far imbiondire un piccolo spicchio d’aglio e del rosmarino.

Versare e cucinare le patate.

Levarle a metà cottura circa.

Sgocciolarle dall’olio.

Aggiungerle al capretto prima che sia cotto.

Bagnare ogni tanto con il sugo di cottura.

Terminare la cottura di entrambi.

Servire fumanti.