Fusilli alle verdure e formaggio di capra

Ingredienti per 4 persone

320 g fusilli corti
190 g formaggio caprino fresco
160 g lenticchie lesse
100 g fagiolini
100 g panna liquida UHT
90 g piselli freschi sgranati
90 g fave fresche sgranate
Aglio
Maggiorana ,timo, peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Sale e Pepe

Procedimento

Fare bollire abbondante acqua salata che servirà per cuocere i fusilli.

Intanto in una ampia padella, far riscaldare 5 cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere le fave, i piselli, i fagiolini tagliati a metà, salare il tutto a fuoco vivo, bagnare con un mestolino d’acqua della pasta, aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere al minimo per 5 minuti. Infine unire le lenticchie.

Contemporaneamente, in una casseruola, riscaldare la panna e sciogliere il formaggio; in un altro recipiente far riscaldare 3 cucchiai di olio aromatizzato da un peperoncino piccante e un rametto di maggiorana.

Scolare i fusilli lessati al dente e metterli nella padella con i legumi

Mescolare velocemente per far insaporire, trasferire il tutto nel piatto da portata, nel quale sarà già stato versato il formaggio diluito.