Sacchettini di bresaola e formaggio di capra

Ingredienti

90 g bresaola
90 g formaggio di capra Bocconcino (spalmabile)
un ciuffo di rucola selvatoca
succo di limone q.b.
erba cipollina q.b.
olio q.b.
sale fino q.b.

Procedimento

Mettere il formaggio di capra in un piatto e con una forchetta lavoriamolo per ammorbidirlo.
Aggiungiamo del sale, olio extravergine di oliva e un po’ di succo di limone.
Tagliamo a pezzetti la rucola selvatica e incorporiamola al formaggio.

Prendiamo le fette di bresaola e le sistemiamo su un vassoio stando attente a non farle rompere.
Mettiamo al centro di ogni fetta un po’ del composto preparato.

Chiudiamo ogni fetta di bresaola a sacchetto e lo leghiamo con un filo di erba cipollina precedentemente sbollentato per un paio di secondi in acqua bollente.
Sistemiamoli su un piatto di portata e decoriamo a piacere.

AUTORE: Clementina De Lucia