Tseur achètaye

Materia prima: carne di capra, pecora o bovina adulta.

Lavorazione: mondatura e rifilatura della carne, taglio in pezzi, copertura in un tino di legno con sale, aglio, alloro, salvia e rosmarino, chiusura del tino, pressatura mediante pesi, sosta fino al consumo

Stagionatura: variabile; è più che altro un sistema di conservazione della carne.