Capretto della Val Vigezzo

Materia prima: capretto del peso di 7-13 Kg.  

Lavorazione: capretto nato e allevato in Val Vigezzo, allattato solo con latte materno fino al raggiungimento del peso desiderato, quindi macellato. 

Stagionatura: non si effettua.

Prodotto finito: di sapore delicato. 

Area di produzione: Val Vigezzo (VB).