Carne caprina calabrese

Materia prima: capretti da latte.  

Lavorazione: macellazione dei capretti a 40-50 d’età, al peso di 10-15 Kg. 

Stagionatura: non si effettua. 

Prodotto finito: carne molto tenera, di sapore deciso e sapido; le frattaglie vengono fritte (suffritto e caprettu). 

Area di produzione: tutta la Calabria.