La Fattoria della Capra Regina per prima cosa è un allevamento di capre di razza Roccaverano e Camosciata delle Alpi da tempo ufficialmente indenne dalla Brucellosi e dalla Caev. Le nostre regine vivono in condizioni di assoluto benessere e vengono alimentate con foraggio coltivato nei campi di nostra proprietà dove l’erba medica conosce solo la pioggia e il sole dato che non vengono utilizzati né concimi, né additivi, né alcun tipo di pesticida.

Nel laboratorio caseario ogni giorno realizziamo con rigore le nostre Robiole della Regina che, per una nostra prioritaria scelta, devono avere lo stesso gusto di quelle che mangiavano da bambini i nostri nonni, quindi in realtà lasciamo che si facciano da sole, grazie ai loro fermenti ed enzimi naturali, con pazienza e amore, senza far subire loro alcun trattamento termico o chimico. Nel nostro laboratorio infatti non si usano sostanze chimiche, conservanti, coloranti o additivi, solo latte di capra e componenti naturali.

Altri nostri prodotti sono il Taleggio e il Parma Regina, gli Yogurt, la Ricotta, lo Stracchino, il Primo Sale e poi gli stagionati a latte crudo come la Tometta e la Caprottina e infine il Gelato di latte di capra.