Situato nel territorio di Rotella l'allevamento le Capre di Capradosso è un’impresa artigiana a conduzione familiare che, con passione ed i segreti dell’esperienza tramandata dai genitori ai figli, da oltre 50 anni si specializza con professionalità nella produzione di formaggi.

E' un'azienda di 9 ettari lavorati a foraggio, pascolo e cereali. L'attività principale è l'allevamento di capre Camosciata delle Alpi, anche un piccolo gregge di pecore, una mucca, tutte allevate all'aperto. Nel caseificio si trasforma il latte di capra in caprini, caciotte, tomini, formaggi spalmabili, yogurt e ricotta.

Un modo alternativo di fare agricoltura è possibile, nuove tecniche e antiche conoscenze sono alla base del nostro lavoro.
Il rispetto della natura e dei terreni da noi lavorati è chiaro nella totale assenza di pesticidi e di qualsiasi preparato chimico. Ci prendiamo cura delle nostre capre assecondando le loro esigenze naturali. Il pascolo, la non destagionalizzazione dei parti e la quasi totalità della loro alimentazione che viene prodotta in azienda, sono alcuni degli indicatori che determinano il loro benessere. Il nostro formaggio viene prodotto con coagulanti vegetali (cardo).