Budino di mais con latte e formaggio di capra

Ingredienti per 4 persone

450 g di mais acerbo
4 tuorli d’uovo
250 ml di latte di capra
1 cucchiaio di sale e pepe
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di burro
300 g di formaggio di capra
4 chiare d’uovo montate a neve

Procedimento

Scaldare il forno a 200°C e imburrare una teglia di 20 centimetri di diametro e 10 di altezza.

Frullare con il mixer il mais e il latte di capra, poi passare il liquido al setaccio.

Aggiungere i tuorli, il sale, il pepe, lo zucchero, il burro, il formaggio e sbattere.

Versare nella teglia e mettere in forno a bagnomaria per mezz’ora.

Coprire con alluminio e fare cuocere per 45 minuti.

Lasciare raffreddare il budino per qualche minuto, sformare e servire tiepido.