Molise

Testine di agnello o capretto

Note anche come Cuccette, Chccett, TestolleMateria prima: teste di agnello...

Continua a leggere...

Misischia o Muscisca

Materia prima: tagli di carne magra di pecora o capra. Lavorazione:...

Continua a leggere...

Mappatelle

Materia prima: trippe di agnello o capretto da latte, salsiccia...

Continua a leggere...