Capretto da latte e da latte pesante
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Categoria principale: CARNI IN ITALIA
Materia prima : capretto di peso da 8 a 15 Kg ( da latte) e da 15 a 18 Kg (da latte pesante).
Lavorazione: capretti alimentati co latte in polvere fino al raggiungimento del peso voluto (40- 60 giorni), quindi macellati.
Stagionatura : non si effettua.
Prodotto finito: di sapore delicato.
Area di produzione: tutta la Lombardia.